Сныть: как узнать молодые листья и использовать их на кухне
Как отличить сныть по листьям и черешкам, где её собирать и как использовать молодую зелень в супах, салатах и начинках.
Открыть →
FIND · IDENTIFY · GATHER
Дикая еда растёт рядом.
Важно знать, что искать.
ForagingBase — практический журнал о съедобных дикоросах: зелени, ягодах, цветах, орехах и сезонных заготовках. Учимся замечать растения и собирать их бережно.
FORAGINGBASE / FIELD NOTES
20полевых материалов
Узнать растение.
Выбрать место.
Собрать вовремя.
Выбрать место.
Собрать вовремя.
Field note
Материал дня
Сезонный ориентир для прогулки
Дикорастущая зелень
Сныть: как узнать молодые листья и использовать их на кухне
Как отличить сныть по листьям и черешкам, где её собирать и как использовать молодую зелень в супах, салатах и начинках.
Читать материал →Wild library
Полевой справочник
20 статей · 9 направлений
Крапива весной: сбор, подготовка и простые блюда
Когда крапива особенно нежная, как собирать её без лишних проблем и зачем ошпаривать листья перед приготовлением.
Открыть →
Черемша: признаки растения и правила бережного сбора
Разбираем характерные признаки черемши, похожие растения, сезон и способы использовать ароматные листья в домашней кухне.
Открыть →
Одуванчик на кухне: листья, цветы и корни
Какие части одуванчика используют в еде, как уменьшить горечь листьев и что приготовить из цветков и корней.
Открыть →
Щавель дикий: где искать и чем он отличается от садового
Как выглядит дикий щавель, какие места он любит и как использовать его кислые листья в сезонных блюдах.
Открыть →
Мокрица: нежная дикорастущая зелень для салатов
Как распознать мокрицу, выбрать чистое место для сбора и добавить свежую зелень в салаты, соусы и бутерброды.
Открыть →
Подорожник в еде: какие листья выбирать
Молодые листья подорожника съедобны: рассказываем, как выбирать мягкие экземпляры и куда добавлять их после подготовки.
Открыть →
Клевер: цветы и молодые листья в сезонной кухне
Что можно использовать у клевера, как собирать цветочные головки и молодые листья и почему важна умеренность.
Открыть →
Липовый цвет: когда собирать и как правильно сушить
Короткое окно цветения липы важно не пропустить: признаки подходящего момента, аккуратный сбор и сушка соцветий.
Открыть →
Иван-чай: от сбора листьев до домашней заготовки
Где растёт кипрей, какие листья выбирать и как организовать домашнюю заготовку без сложного оборудования.
Открыть →
Шиповник: зрелость плодов, сбор и хранение
Как определить зрелый шиповник, собирать плоды без повреждений и подготовить урожай для сушки или заморозки.
Открыть →
Боярышник: как отличать плоды и заготавливать урожай
На что смотреть при определении боярышника, когда созревают плоды и какие способы домашней заготовки удобнее.
Открыть →ForagingBase field code
Хороший сбор начинается
с точного определения.
01Не берите растение, если определение вызывает хотя бы небольшое сомнение.
02Выбирайте чистые места вдали от интенсивных дорог, промышленных зон и обработанных полей.
03Берите только часть доступного урожая, чтобы растение и участок продолжали жить после вашего визита.